食材 |
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|---|---|
| 啡蘑菇 | 200克 |
| 干野菌 | 20克 |
| 蒜头 | 1粒 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 面粉(中筋粉) | 2 1/2茶匙 |
| 清鸡汤 | 250-300毫升 |
| 清水 | 150毫升 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 牛油 | 15克 |
| 淡忌廉(Whipping Cream) | 100毫升 |
| 调味料： | |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 啡蘑菇去蒂，用干布抹干净，切片；蒜头切片；洋葱切粒，备用。 |
| 2 | 用水轻轻沖洗干野菌，以暖水略浸，沥干水分，略切。 |
| 3 | 以慢火加热牛油，将洋葱炒香，盛起。 |
| 4 | 烧热原锅，下适量橄榄油加入蒜片略爆，蘑菇和野干菌以中小火炒香。 |
| 5 | 洋葱回锅，伴入面粉快手推开并兜匀，以免烧焦。 |
| 6 | 徐徐倒入清鸡汤和清水，煮滚，熄火。 |
| 7 | 将汤料放入搅拌机打成蓉(不用打太碎，保留口感)，放回锅中加热。 |
| 8 | 用慢火煮至稠身后，伴入淡忌廉，离火，下调味拌匀，即成。 |
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