食材 |
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| 银鳕鱼 | 两块 |
| 蓝青口 | 10只 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 清鸡汤 | 150毫升 |
| 番红花 | 半茶匙 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 蒜头 | 4粒 |
| 牛油 | 15克 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草 | 少许 |
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| 1 | 银鳕鱼解冻后，用盐、香草和白酒(optional)腌一会 |
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| 2 | 番红花用少许热水浸泡，让颜色渗出 |
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| 3 | 牛油下镬，爆香蒜茸，炒青口，加白酒和清鸡汤煮至开口，捞起青口备用 |
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| 4 | 在锅里加番红花、糖、盐焗煮3分钟，加忌廉、香草和青口煮1分钟 |
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| 5 | 用厨房纸吸干银鳕鱼水份，两面印少许生粉 |
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| 6 | 镬里加橄榄油，将银鳕鱼煎至两色熟透便可上碟，伴番红花汁与青口同吃 |
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