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冬荫功脆皮烧鸡
外脆内软既烧鸡, 原来喺屋企自己都整到! 今次再加埋泰式既冬荫功味, 真係好正! 想知更多《荣式住家饭》, 欢迎浏览:
分类：
鸡肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时以上
食材
鸡
1只
腌料:
蒜头
4粒(切碎)
干葱头
3粒(切碎)
南姜
20克 (切碎)
芫茜
2棵 (切碎)
香茅
3枝(切碎)
柠檬叶
10块 (切碎)
冬荫功酱
30克
水
50ml
生粉水
1茶匙生粉+1汤匙水
调味料:
鱼露
1/4茶匙
糖
1/2茶匙
鸡粉
1/2茶匙
步骤
1
烧热油镬, 用细火爆香蒜蓉和干葱蓉, 加入南姜、芫茜、香茅和柠檬叶炒香, 再加入冬荫功酱炒匀, 加水和调味料再炒匀, 用生粉水埋献, 使酱汁变得杰身, 盛起备用
2
将鸡洗净, 切去头及鸡脚, 抹干水份
3
将步骤1煮好的酱汁涂匀鸡的内外
4
把剩余的酱汁酿入鸡肚内, 用竹签封好鸡肚位置, 然后用保鲜纸封好, 放入雪柜腌过夜
5
将鸡放入已预热的焗炉, 在焗架上用150度焗60分钟后, 再用240度焗15分钟至鸡皮金黄香脆, 即成
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冬荫功
脆皮烧鸡
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