食材 |
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|---|---|
| 鲜鸡 | 1只 |
| 葱 | 1条 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 紫天椒 | 2条 |
| 葱头 | 3粒 |
| 蒜头 | 6粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3块 | 腌鸡料: |
| 盐 | 半茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味料: |
| 柱侯酱 | 1汤匙 |
| 辣豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 原豉酱 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1粒 |
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|---|---|
| 1 | 鸡洗净后斩件,用腌鸡料腌1小时以上待入味 |
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| 2 | 準备各项材料,葱切段,紫洋葱切角型,葱头及蒜头原粒,紫天椒原条 |
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| 3 | 起油镬,先爆香葱头.葱段.蒜头.紫洋葱及紫天椒 |
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| 4 | 落鸡煎香两边,讚米酒 |
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| 5 | 落所有调味料炒匀 |
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| 6 | 加少许食用开水(约半碗水)水滚转细火煮15分钟即可(最近几次整都没有加水,但要每5分钟就要炒一炒妨痴底,不加水效果会肉质更滑)(如果不加水就一定要有洋葱,洋葱会出到水份,否则会易痴底) |
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