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榨菜香菇卤肉燥
煮一锅香味浓郁的滷肉燥,随时可用来拌饭、拌面或拌菜,方便又快速。
分类:
鸡肉菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
1小时以上
食材
猪绞肉
500g
干香菇
4朵
小虾米
20g
榨菜丝(包装)
70g
红葱头
3粒
蒜头
1粒
清鸡汤(高汤)
250ml
清水约
500ml
调味料1:酱油
80ml
黑糖
2大匙
辣豆瓣酱
1大匙
白胡椒粉
少许
米酒
4匙
调味料2:麻油、盐
各少许
步骤
1
香菇泡软切片;虾米洗净稍泡;红葱头、蒜头切碎。
2
炒锅中放入适量油将红葱头碎、蒜碎和虾米炒香。
3
然后加入猪绞肉炒散。
4
当肉碎炒至变白后,放入榨菜和香菇片翻炒均匀。
5
接着加入所有调味料1续炒匀。
6
将炒好的肉碎转到砂锅或小锅,倒入鸡汤和水。(水盖过肉约2cm 高即可,我将泡过的虾米水和香菇水也加进去煮。)
7
先以大火煮滚后,再转小火煮约60分钟至汤汁稍微收干即可。如果喜欢浓稠的汤汁,可加少许生粉水勾䇜,味道会更佳。 (汤汁煮滚后,可以试味道,如果不够鹹加点盐,最后可加些麻油调味。)熬煮时,可以加入喜欢的配料,如水煮蛋、豆腐干一同进去煮。
8
做好的肉燥可以用来拌饭、拌面吃。
9
煮多了吃不完,可以放入雪柜保存,吃时再加热,很方便的。
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标签
榨菜
肉燥
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