食材 |
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|---|---|
| 九肚鱼 | 1斤 |
| 旺菜(小棵) | 3棵 |
| 草菇 | 150克 |
| 唐芹 | 2条 |
| 大头菜 | 2片 |
| 粉丝(小包装) | 1包 |
| 姜片 | 3片 |
| 清水 | 500毫升 |
| 鸡汤 | 500毫升 |
| 腌料： | |
| 盐 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 九肚鱼去头及内脏，洗净；抹干，以腌料拌匀腌约15分钟。 |
| 2 | 草菇抹净，切半，汆水；将全部材料洗净，旺菜切段；唐芹撕去根，切段。 |
| 3 | 大头菜切丝；粉丝浸软，沥干水分；备用。 |
| 4 | 清水及鸡汤注入锅内煮沸，放入大头菜及姜片煮2-3分钟。 |
| 5 | 加入旺菜及西芹煮5分钟；下草菇及粉丝煮至软身(约2-3分钟)。 |
| 6 | 最后加入九肚鱼煮至熟透，原锅上桌，即成。 |
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