食材 |
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|---|---|
| 新鲜鸡 | 1/2只 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 薯仔(视大小而定) | 1-2个 |
| 甘笋 | 1/2个 |
| 姜片 | 2片 |
| 青葱(切段) | 2条 |
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| 1 | 腌料：生抽 1汤匙，绍兴酒 1/2汤匙，糖 1/2茶匙，粟粉 1/2汤匙，麻油 少许(后下) 调味料：蚝油 1 1/2汤匙，生抽 1茶匙，清水 120毫升 粟粉水：粟粉 1茶匙，清水 1汤匙 **拌匀 |
| 2 | 将鸡洗净，斩大件，抹干水分，伴入腌料腌约半小时。 |
| 3 | 洋葱去皮，切块；薯仔及甘笋洗净，去皮，切角，薯仔浸于水中。 |
| 4 | 烧热油镬，加入姜片及鸡件爆炒片刻，盛起；再下少许油将洋葱兜炒。 |
| 5 | 另起油锅(我用Staub 18cm)，下2-3汤匙油。 |
| 6 | 将薯仔炒香，或以半煎炸方式炸至金黄，加入甘笋兜匀。 |
| 7 | 隔去多余油份，加入鸡件、洋葱及调味料兜炒一会，加盖炆煮约10分钟。 |
| 8 | 熄火，焗10分钟；其后以小火加热，待汁料煮滚起加入葱段拌匀。 |
| 9 | 下粟粉水埋芡，原锅上桌，即可享用。 |
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