川味麻辣鸡煲
喜欢吃辣的我, 面对现在物价指数高涨, 只好自行研究喜欢的美食, 就好像这个... 四川麻辣鸡煲!!!
下饭一流, 鸡煲后变成火锅亦好吃~
只是準备的材料比较多, 但烹调一点都不难哟!!
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 走地鸡 | 1只 |
| 绍兴酒 | 适量 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜头 | 5-6粒 |
| 干葱头 | 4-5粒 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 指天椒 | 1-2条 |
| 四川干辣椒 | 1包 |
| 四川彩辣椒 | 1包 |
| 花椒 | 半小包 |
| 八角 | 1-2粒 |
| 豆办酱 | 1-2匙 |
| 麻辣酱 | 1-2匙 |
| 桂皮 | 1小条 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 水 | 1碗 |
| 芫茜 | 1束 |
| 葱段 | 数条 |
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|---|---|
| 1 | 整只走地鸡... |
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| 2 | 斩件... |
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| 3 | 烹煮前一天先用: 蚝油 2 茶匙 + 老抽 2 茶匙 + 生抽 1 茶匙 + 糖 + 绍兴酒少量 + 生粉, 将鸡件腌好冷藏 |
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| 4 | 热镬爆香: 姜 / 蒜头 / 干葱头 / 紫洋葱 / 青椒 |
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| 5 | 下鸡及腌鸡汁料爆炒, 加入其余配料: 指天椒 (用刀子垂直界开 或 切丁) / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 豆办酱 / 麻辣酱 / 桂皮 / 香叶 |
| 6 | 最后下水 or 鸡汤, 盖好盖大火炆煮 5 分钟或至收汁, 转到预热瓦煲中, 加芫茜及葱段, 完成 |
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