食材 |
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| 放山古早鸡去骨鸡腿 | 1只 |
| 白米 | 2杯 |
| 干香菇 | 适量 |
| 老姜片 | 3-5片 | 调味1 |
| 麻油 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 料理米酒 | 2杯(量米杯) | 调味2 |
| 荫油膏or蚝油 | 1小匙 |
| 黑麻油 | 1小匙 |
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| 1 | 备好材料 |
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| 2 | 香菇泡水软化后切丝、姜洗净后切片、鸡腿肉皮朝下切块状 |
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| 3 | 起锅，将鸡腿肉皮朝下煎至金黄，再翻面 |
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| 4 | 煎好鸡肉后倒入一匙黑麻油与一匙的香油(小火)再放入姜片与香菇丝(一定要爆香姜片才好吃)姜片程度像是略炸过的感觉 |
| 5 | 姜片爆香后，倒入2杯米酒煮至沸腾(米酒要滚过才会有甜度与香气) |
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| 6 | 最后将炒锅中所有食材与泡香菇的水(1杯)及洗净的米倒入锅内，用大同电锅煮熟即可(外锅一杯水) 用一般电锅也可以 |
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| 7 | 电锅跳起来别急着打开，让饭继续闷蒸30分钟饭才会Q弹，起锅前再用调味2倒入鸡饭里拌均即可 |
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| 8 | 拌好调味2后先试吃，不够鹹就多加一匙荫油膏 其实很简单，一次就上手，只要煎好肉→放油→煎姜→倒入锅中煮熟步骤并不难 |
| 9 | (若懒得先煎肉的话，先把姜用麻油、香油爆香，放入鸡肉米酒一起拌炒)先煎鸡肉是多了鸡油香~ 总之，吃完这一餐真的是口齿留香啊 |
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