食材 |
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| 冰鲜鸡 | 一只1000克 |
| 浸发云耳 | 170克 |
| 新鲜料头 | |
| 芫茜 | 2扎约83克 |
| 葱 | 1扎约50克 |
| 干葱头 | 4粒约63克 |
| 蒜头 | 半瓣约27克 |
| 姜 | 一块约17克 |
| 调味料:豆豉1汤匙洗净，滚水300ml,韩国辣椒酱2汤匙，花椒油1茶匙 | |
| 腌鸡调味料:糖1/2茶匙，粗盐1茶匙，料酒1瓶盖，粟粉2茶匙，万字酱油1汤匙 |
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| 1 | 材料 |
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| 2 | 叫档主事先将鸡斩块，洗净，沥干水，加入调味料捞匀，腌30分钟 |
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| 3 | 将所有料头洗净； 芫茜切段，将芫茜头分开； 葱切段，葱白分开； 蒜头去皮； 干葱头去皮切半； 姜切丝； 云耳去蒂洗净 |
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| 4 | 镬烧热，加入1汤匙油爆香料头 |
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| 5 | 将料头移去镬边，倒入鸡块煎至两面金黄色 |
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| 6 | 倒入豆豉炒匀 |
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| 7 | 加入云耳炒匀 |
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| 8 | 注入300ml滚水煮滚，加盖中火焖5分钟，间中打开盖兜匀 |
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| 9 | 加入葱段 |
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| 10 | 倒入一半芫茜炒匀 |
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| 11 | 落辣椒酱炒匀 |
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| 12 | 加入花椒油炒匀熄火 |
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| 13 | 瓦煲洗净，烧至热，熄火 |
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| 14 | 将所有材料倒入瓦煲中 |
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| 15 | 将剩下的芫茜放鸡面即可 |
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