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自制豉油鸡
自制豉油鸡很简单,鸡肉嫩滑又入味!
分类:
鸡肉菜谱
材料
食材 (
5-6人
)
1小时以上
食材
三黄鸡
1只
老抽,生抽
(比例是1:1)
红葱头
十粒
姜片
五片
冰糖
400g
八角
两粒
桂皮
10g
米酒
2汤匙
清水
适量
步骤
1
做法;将所有汁料倒入砂锅中,用小火煮开;煮至冰糖全溶。 待汁水煮开后,让鸡浸入汁水,关盖,继续开大火2分钟。关火,焗半小时后,开盖,反转鸡身,再焖焗2小时。用筷子插入鸡腿位没血水流出来就可以了。鸡到这里已可斩件吃了;
2
由于鸡肉较嫩,容易熟,而且砂锅的保温性非常好,整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑;
3
各配料比例未详细记录,大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1:2。,如果要鸡看来油亮发光,就拿一部分的煮好的鸡汁加适量麦牙糖大火煮至汁浓郁,转小火,放鸡只下去转鸡只使匀均上色。
4
剩下的汁水可放进冰箱保存(去杂质),拿来当豉油鸡汁用。
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标签
自制
豉油鸡
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