食材 |
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| 土鸡腿 | 1只 |
| 鸡翅 | 2只 |
| 刈菜 | 1大颗 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜头 | 8瓣 |
| 枸杞 | 少许 |
| 海盐 | 适量 |
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| 1 | 準备所有材料。土鸡腿及鸡翅切成块状,用热水汆烫之后再用冷水沖洗(可洗去鸡肉上的杂质,亦可让鸡肉口感更弹牙)。 |
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| 2 | 準备一个炖锅加入适量的水,放入鸡肉及姜片和蒜头煮滚,过程中用汤勺将表面的浮末杂质捞除,盖上锅盖转小火炖煮25-30分钟(炖煮时间可依个人喜欢鸡肉的熟度做增减)。 |
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| 3 | 另準备一锅水,加入一匙盐煮滚,放入切成块状的刈菜及一匙沙拉油,煮约30-40秒(刈菜变成鲜豔的翠绿色)马上捞起,再用冷水沖一下做降温(亦可準备冰块水做冰镇降温),这样可将刈菜的青涩味去除及保留蔬菜的翠绿色。 |
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| 4 | 鸡肉煮至喜欢的熟度后,加入汆烫好的刈菜及枸杞再用海盐做调味,即可完成。鸡汤的炖煮亦可使用电锅做蒸煮,外锅放一杯水,煮好后再放入汆烫好的刈菜及调味,再次煮滚鸡汤即可。 |
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| 5 | 土鸡的肉质鲜甜,搭配了刈菜独特的蔬菜风味,汤头里没有刈菜的苦味,反而多了丰富又有层次的口感,这是一道全家大小都适合享用的汤品喔! |
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