食材 |
|
|---|---|
| 元气御选白瞉蛋（蛋白部分） | 4颗 |
| 中华油豆腐 | 1盒（4块） |
| 产销履历鲜採青江菜 | 2棵 |
| 小辣椒 | 1根 |
| 鸡汤冻 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 食材大集合。 |
| |
| 2 | 备料：将青江菜切碎（因为菜梗较耐煮，所以菜叶和菜梗要分开放 ）、油豆腐剁碎、小辣椒去蒂头后去籽（辣椒去籽后的辣度是小辣）切碎、蛋白打散备用。 |
| |
| 3 | 炒油豆腐碎：取出平底锅，放入少许鸡油（或其他耐高温的油品也可以），开中火，将步骤2的油豆腐碎放入。待豆香炒出后，盛起备用。 |
| |
| 4 | 炒菜梗：同一个平底锅，再放入步骤2的菜梗，开中火续炒，炒约20秒即可盛起备用。 |
| |
| 5 | 炒蛋白：同一个平底锅，开中火，倒入步骤2的蛋液，让平底锅跳个扭扭舞，使蛋液平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖。 |
| |
| 6 | 蛋液快凝固时，用筷子稍微拨动一下，使蛋白形成小块状。 |
| |
| 7 | 混合：放入步骤3的油豆腐碎、步骤4的菜梗，再放入鸡汤冻和水，盖上锅盖闷煮（使所有食材的风味融合）。 |
| |
| 8 | 待锅中的水份快收干时，放入步骤2的菜叶，盖上锅盖，再闷个5秒。 |
| |
| 9 | 打开锅盖，关火，洒上黑胡椒、白胡椒、盐和糖，再放入步骤2的辣椒碎，用筷子稍微搅拌均匀，上菜啰。 |
| |
| 10 | ◎【鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉】的作法： 请点选「苹果爱料理发表的食谱」→鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉 |
上一篇：黄金鸡汤
下一篇：鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉
