白汁磨菇制作
白汁是一般西餐中一款常有的汁料,它的用途亦十分之广泛,可用作:白汁烩意大利粉.白汁焗饭.芝士白汁焗龙虾.更可以作白汁忌廉汤等等....学会做这家庭式简单的白汁,是对烹调西餐很大帮助的....
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 淡牛油 | 70g |
| 中筋面粉 | 70g |
| 鸡汤500ml或(食用水500ml+浓汤宝1粒) | |
| 细盒装牛奶1盒 | 250ml |
| 淡忌廉 | 适量 |
| 细罐装切片磨菇(或新鲜磨菇) | 184g |
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| 1 | 将500ml水煮滚,加入浓汤宝煮溶待用 |
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| 2 | 準备好各项材料 |
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| 3 | 用慢火将牛油煮溶 |
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| 4 | 加入面粉拌匀(必须要慢火,否则面粉会变黄) |
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| 5 | 加入牛奶搅拌至面粉完全溶解 |
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| 6 | 加入鸡汤拌匀 |
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| 7 | 加入磨菇略煮 |
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| 8 | 如觉得未够咸可加少许盐调味(此时面粉亦会越浓,煮到适合自己喜爱之浓度便可熄火) |
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| 9 | 熄火后加入适量淡忌廉拌匀即可 |
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