香浓美味花雕鸡锅
前几天在新闻报导中看到介绍一品花雕鸡ˊ
顿时勾起那记忆里的味道ˊ
欧巴桑当然没特殊秘方ˊ
但凭着感觉乱乱搞我最厉害了ˊ
虽不能10分像ˊ也能有个8分样ˊ
不怕的ˊ就跟着我胡搞瞎搞吧!
真的喜欢我们就叫它一绝花雕鸡啰~
欢迎加入{欧巴桑的快乐厨房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
分类：鸡肉菜谱
材料 |
|
|---|---|
| 纯土鸡 | 半只 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 红ˊ黄椒ˊ | 半颗 |
| 西洋芹 | 2根 |
| 杏鲍菇 | 3~4个 |
| 豆皮 | 2块 |
| 蒜头 | 4个 |
| 辣椒 | 1根 |
| 香菜 | 1小把 |
| 其他喜欢配料 | 随意 | 调味 |
| 红糖 | 1.5大匙 |
| 味霖 | 1大匙 |
| 酱油 | 50cc |
| 蚝油 | 50cc |
| 陈年花雕酒 | 200cc |
| 绍兴酒 | 50cc |
| 玉米粉 | 1茶匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ鸡肉确实洗净沥除水份ˊ 调味除(玉米粉)外全部拌匀ˊ和洗净的鸡肉充分拌匀腌渍入味ˊ 蔬菜切成适当大小ˊ香菇先泡软ˊ蒜头维持整颗即可 |
| |
| 2 | 取浸泡鸡肉调味酱汁约100cc加上玉米粉1茶匙拌匀ˊ 然后将腌渍入味的鸡肉再次移入沾裹ˊ 然后热锅加入1大匙油ˊ将沾裹上含有玉米粉酱液的鸡肉一一摆入ˊ 煎炒至表面焦香。 |
| |
| 3 | 接着依序加入蒜头ˊ辣椒ˊ香菇ˊ拌炒出香气ˊ 然后再加入豆皮ˊ杏鲍菇ˊ拌炒均匀ˊ 接着将剩下的所有酱料全部倒入拌匀煮滚(也让酒精蒸发掉)。 |
| |
| 4 | 添加入约300cc的水一起煮滚约3分钟ˊ 盖上锅盖ˊ瓦斯改为中小火再闷煮约25分钟ˊ 待鸡肉炖煮至喜好口感时再加入红黄椒ˊ西洋芹ˊ豆菊ˊ滚熟即可。 |
| |
| 5 | 临上桌前在锅边再呛入1大匙花雕酒ˊ并洒上香菜就完成啰~ |
| |
| 6 | 这花雕鸡锅是属于较浓郁的火锅ˊ可以直接就这样吃ˊ 汤汁拿来拌饭超正点ˊ也可以边滚边吃ˊ易熟蔬菜类再慢慢加入ˊ 干料吃完ˊ酱汁还可拿来再煮年糕ˊ烫青菜ˊ甚至煮粥.......... 炖煮过程如果觉得汤汁太少可酌量以上述调味再行添加ˊ 锅内配料也可自行依喜好变化运用~ 汤头香浓ˊ有酒香没有酒味ˊ 越来越冷的天气来上一锅真的超棒的ˊ 喜欢的一定要试试看。 |
| |
| 7 | PS:粉类会影响酱汁吸收入味ˊ所以等鸡肉入味再加入玉米粉ˊ 略为用粉调匀再煎炒ˊ一方面皮较Q弹ˊ一方面也能锁住鸡肉的鲜嫩。 |
| |
| 8 | 分享简单偷呷步ˊ有时临时要用ˊ又怕腌渍时间不够ˊ 欧巴桑会介助微波炉ˊ以低温律略为微波ˊ可以快速帮助腌渍入味哦~ 完成后再随时添加的配料ˊ喜欢什幺加什幺ˊ没一定限制ˊ 只要自己喜欢又不会变怪味道都是可以运用变化的ˊ 是让人可以大大满足的锅物哦~ |
上一篇：仙草炖鸡汤
下一篇：绿咖哩鸡肉起酥派
