清酒煮蚬

清酒煮蚬

在日本餐厅点这道菜价钱最少$100以上，其在家煮，成本只是 $30-40。有朋友问我有关选购清酒的贴士，老实说，我真的不懂，通常只是拣选货架上较便宜的 ，因为主要用清酒带出蚬的鲜味，无需太贵。

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 15分钟内

食材

蚬 1磅
清酒 1杯
鸡汤 1杯
海苔 随意 (选择性)
葱花 随意
姜 2-3片
海盐 约1/4茶匙
糖 约1/4茶匙

步骤

1将蚬洗干净后浸在冷水里吐沙(静置30分钟或以上) - 天气太热最好于入雪柜
2在大煲里加入清酒、鸡汤、姜、糖和海盐 (及海苔)，用大火加热至滚
3汤底滚后加入蚬，盖上盖子，至水再次滚起可打开，煮至全部蚬都打开便可盛起，洒上葱花即成

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