食材 |
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| 急冻龙虾 | 2只 |
| 伊面 | 2个 |
| 碎芝士 | 适量 |
| 黑椒 | 适量 |
| 杂香草 | 适量 |
| 淡牛油约 | 100g |
| 白汁材料:细盒装牛奶一盒 | 250ml |
| 鸡汤一杯 | 8安士 |
| 淡牛油 | 70g |
| 面粉 | 70g |
| 淡忌廉 | 60ml |
| 胡椒粉 | 少许 |
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| 1 | 先做龙虾部份: 急冻龙虾解冻后洗净抹干水份,剪去脚及边尖位,剪开肚中间皮部份再斩件 |
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| 2 | 用平底镬先将牛油溶解,放入龙虾慢火煎香 |
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| 3 | 洒上黑椒 |
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| 4 | 再洒上杂香草煎香上碟备用 |
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| 5 | 再做伊面部份,用滚水将伊面煮约2分钟待伊面煮到软身 |
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| 6 | 将伊面隔去水份,用较剪剪开(作用是食用时不会太长身) |
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| 7 | 将伊面放入焗盘底部,再舖上已煎香的龙虾 |
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| 8 | 再做白汁部份:预备好所有白汁材料 |
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| 9 | 先将牛油用慢火溶解 |
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| 10 | 慢慢落面粉不停搅拌到无粉粒(要最慢火,唔係就好易燶,如见到好干身可以离火搅拌) |
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| 11 | 加入牛奶拌匀 |
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| 12 | 再加入鸡汤拌匀 |
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| 13 | 洒上胡椒粉及试味,如不够咸可加少许盐 |
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| 14 | 熄火后才倒入忌廉拌匀(要熄火才倒忌廉作用是令到白汁更白而不会受热变黄) |
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| 15 | 将已煮好的白汁平均淋上龙虾上 |
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| 16 | 先预热焗炉或光波炉200c5分钟,再将芝士碎平均舖上龙虾面上 |
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| 17 | 放入预热焗炉以200度焗约10-15分钟至芝士溶解即可. (如用光波炉用高架,波5-6分钟至芝士溶解即可) |
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