食材 |
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| 大鸡腿 | 1只 |
| 盐焗鸡粉 | 1/4包 | 燻料 |
| 麦芽糖或蜜糖 | 少许 |
| 砂糖 | 1汤匙 |
| 铁观音茶叶 | 1汤匙 |
| 面粉 | ½杯 |
| 八角 | 2粒 |
| 白米 | ½杯 |
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| 1 | 鸡用盐焗鸡粉腌30分钟，将米洗干净放入电饭煲内，加入鸡腿在米上面(像普通煮饭加入适量水) 待饭煲熟再焖十粉钟拿出鸡腿待用。 |
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| 2 | 燻制; 準备一个大镬，舖上两层锡纸(要够舖整个镬面)，; 顺序放入砂糖、茶叶、面粉、八角、白米，略用手拌匀。 |
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| 3 | 然后放上蒸架。; 将鸡放上蒸架上，盖上锅盖然后开火，中火烧10分钟后开盖涂上一层薄的麦芽糖或蜜糖，如太厚或太多糖份，燻煮时很容易会产生苦味。再盖上锅盖烧约3分钟 |
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| 4 | 其间锅盖不要打开大太的罅隙，总共要燻的时间约为13分钟。放凉切件食用 |
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| 5 | 好香的燻香味，肉质嫩滑，我家老板大赞正^O^ |
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