慢煮炸鸡脾
唔知大家对一只炸脾有几高要求，突然想食一只好食嘅炸脾嘅慾望可以去到几尽。
今次呢个炸脾又係一个出面茶餐厅未必容易食到嘅质素，无论价钱质数自己整点计都赢 lol
出面食嘅鸡脾有啲会脆，但未必一定，脆都唔一定多汁肉滑，随时会鞋口添，呢个慢煮版肯定会做到一个外脆内软嘅高汁版，唔整薯条嘅话，仲可以用小啲油tim :)
分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 鸡脾 | 2只 |
| 籽然粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 半茶匙 |
| 洋葱粉 | 半茶匙 |
| 甜椒粉 | 半茶匙 |
| 海盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 中筋面粉 | 1杯 |
| 炸粉 | 半杯 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 薯仔 | 2个 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡脾洗净，印干，用腌料腌30分钟或过夜 腌料： 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 |
| 2 | 鸡脾反转，先将调味料搽上肉，多余的油搽上皮 放入密实袋，或抽真空。 调味： 籽然粉 1茶匙 蒜粉 半茶匙 洋葱粉 半茶匙 甜椒粉 半茶匙 海盐 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 |
| 3 | 预热慢煮器至摄氏70度，将鸡脾放入煮2小时 |
| 4 | 鸡脾煮好前15分钟，薯仔去皮，切条。 用盐水浸30分钟 |
| 5 | 鸡蛋打匀备用 鸡脾煮好后，将多余的调味料抹走，先上面粉，再沾蛋浆，然后炸粉，备用。 |
| 6 | 薯条浸好后，印干备用 |
| 7 | 镬落食量食油，中火加热： 如需炸薯条，炸5分钟盛起备用。 然后将鸡脾炸1分钟或至合适颜色。（如不需炸薯条，可用半煎炸方式） 薯条返炸1分钟，盛起，隔油。 上碟 |
上一篇：鸡脾旺菜汤
下一篇：香脆焗鸡脾
