东南亚风味炒虾

东南亚风味炒虾

这一道菜，是参考「马来西亚牛油虾」的做法，但因为冯太不吃辣椒，也买不到咖啡叶，唯有改良一下，变成一道有东南亚风味或感觉的菜色。

原来，这样用香料炒炒拌拌，也能做出这样风味小炒，不错不错的嚐试。香料的知识，又进了一步。

外子食评：味偏浓，开学的日子不宜吃太多。

对！他就是不太爱吃味浓的东西，白灼或清蒸最好，但……镬子买来不炒，有点浪费。

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （1-2人） 15分钟内

食材

虎虾 8只
椰丝 2汤匙
蒜泥 1/2茶匙
水 / 鸡汤 2汤匙
米酒 1汤匙
糖 1/2茶匙

腌料

生抽 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
米酒 1汤匙
生粉 1/2茶匙

香料

九层塔叶(切碎) 数片
龙篙叶碎 1/2茶匙
姜粒 1汤匙
罗勒碎 1/2茶匙
指天椒（冯太用辣椒粉1/4茶匙代替） 1只

步骤

1虾去头，去须去肠去壳，洗净开边，沥干水份。
2用腌料腌15分钟。
3白镬炒椰丝，待椰丝转浅黄色关火盛起备用。
4热镬后下油，油热大火快炒虾，待虾8成熟钻米酒。盛起备用。
5用另一只镬。热镬后下油，油热转中火加蒜泥、香料及虾，炒拌一会。
6钻米酒，加糖，再加水（或鸡汤），炒拌一会，待收水后关火下椰丝，再拌匀。
7上碟。放上装饰。请慢用！

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