香脆焗鸡脾

还记得读书的年代，每逢校运会、学校旅行又或是家中开party的时候，妈妈都会给我做一些小小的炸鸡鎚，我一个人可以吃下数十只。上到中学年代，妈妈教晓了我这个鸡鎚的做法。近几年我把妈妈的做法改动了少少，这样算不算现代烹调化？
在2016年12月, 我在Facebook成立了Eurasian Food Journey 鹹虾灿食之旅, 主要是记录了我的食谱和葡萄牙/澳葡料理. Facebook blog@ eufoodjourney, Instagram@ eurasianfoodjourney