食材 |
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|---|---|
| 冰鲜鸡 | 一只 |
| 新鲜配料 | |
| 干葱头 | 8粒 |
| 蒜头 | 6粒 |
| 荽茜 | 1扎 |
| 洋葱 | 1个 |
| 调味料 | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 花雕酒 | 1瓶盖 |
| 老干妈风味豆鼓辣酱 | 2汤匙(可自行加减) |
| 1 | 将干葱头洗净去皮，切半 |
| 2 | 蒜头洗净去皮; |
| 3 | 荽茜洗凈，切段; |
| 4 | 洋葱洗净去皮，一开四再切块; |
| 5 | 冰鲜鸡洗净斩件，加生抽、糖、盐、花雕酒各适量，捞匀再落粟粉捞匀，腌1小时 |
| 6 | 爆香新鲜配料：锅加热落1汤匙油， 落姜片 、干葱头、蒜头爆香，倒入洋葱同荽茜头炒匀，加入少许粗盐炒至出味，盛起; |
| 7 | 原锅加热，再倒入1汤匙油煮热，加入鸡大火煎至金黄色，反面再煎另一面金黄色，沿锅边灒酒，炒匀，倒入生抽、老抽同老干妈炒匀，再落炒好的料头，注入1碗滚水，加盖中火焖至收汁，倒入剩下的荽茜兜匀，即可！ |
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| 8 | 老干妈在杂货铺或施培记有得买 |
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