食材 |
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|---|---|
| 急冻鸡睥 | 2只 |
| 冬菇 | 2只 |
| 油条 | 1孖 |
| 葱粒 | 1汤匙 |
| 腌鸡肉料: | |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 腐乳调味料: | |
| 腐乳 | 3砖 |
| 酒 | 2汤匙 |
| 干葱头 | 2粒 |
| 蒜头 | 1粒 |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 食用水 | 5汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡睥解冻洗净后用去皮切去肥膏 |
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| 2 | 冬菇浸软切条,鸡睥及冬菇用腌肉料腌30分钟以上 |
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| 3 | 腐乳用酒.砂糖.水开溶 |
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| 4 | 準备好所有材料:油条切细段约2cm,葱切粒,干葱切片.蒜头切碎 |
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| 5 | 用1汤匙油起镬,先爆香干葱.蒜头 |
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| 6 | 加入腐乳汁炒匀 |
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| 7 | 将以炒好之干葱腐乳汁加入鸡肉内拌匀 |
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| 8 | 先放油条于碟上,再加上鸡睥于面,水滚后大火蒸8-10分钟(时间因应鸡肉大细而定) |
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| 9 | 加上葱粒蒸1分钟即可 |
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