豆豉青椒炒鸡丁
在台湾的餐厅，很少注意到有这道菜。但来到香港，这道菜就化成不同名字出现在各家粤菜餐厅菜单中。老公超级喜欢，可以天天吃。
这道菜重点是蚝油、青椒及豆豉三样东西混合出的酱汁，非常好味道。青椒煮久了会软且变黑，小密诀是切细小，最后快炒一阵，既提味，又不变软喔～
苏发福日记，台湾女人定居香港，吃喝港台:
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡胸肉 | 2片（约400克)（ |
| 青椒 | 1/3颗 |
| 红甜椒 | 1/3颗 |
| 蒜片 | 适量 |
| 辣椒切末 | 适量(可省） |
| 蚝油 | 2.5大匙 |
| 水 | 1~1.5大匙 |
| 豆豉 | 1.5大匙 |
| 米酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 太白粉 (生粉) | 1大匙 |
| 1 | 鸡胸肉切一口吃大小的块状，以适量米酒、酱油及太白粉抓腌后，静置2小时 |
| 2 | 豆豉洗净泡米酒1小时，再将米酒沥掉，豆豉备用 |
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| 3 | 青椒及红甜椒切大约半公分太小的小块备用 |
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| 4 | 起煎锅热油，将鸡胸肉以中大火外皮煎到金黄后，捞起沥油备用 |
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| 5 | 同锅把多余的油倒掉后（锅底可能会留有一些焦痕，不需理会），中大火爆炒蒜片、葱段及辣椒末 |
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| 6 | 放入蚝油及水，并且用锅铲将锅底的焦痕铲起，一起炒至稍微收汁 |
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| 7 | 放入鸡丁、青椒及红椒末、豆豉中大火炒2分钟左右，完成。 |
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| 8 | 家里真的很常做这菜，看看连盘子都不连戏了... |
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