食材 |
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| 鲜鲍鱼 | 600克 |
| 糟卤 | 300克 |
| 鸡汤 | 200克 |
| 香茅（切段） | 3枝 |
| 南姜（切片） | 30克 |
| 泰国柠檬叶（略撕碎） | 10片 |
| 指天椒（可随意） | 2只 |
| 花雕酒 | 100克 |
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| 1 | 所有材料放入煲内（鲍鱼除外），大火煮滚后，转小火再煮5分钟，使材料出味，放凉备用。 |
| 2 | 清洗鲍鱼后，将另一锅水煮至呈虾眼水状，鲍鱼连殻放入水里，随即转至最小火煮约8～10分钟，视乎鲍鱼大细。 |
| 3 | 然后把鲍鱼捞起，取走外殻，清除内脏，可在鲍鱼顶部界十字纹，使其容易入味。 |
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| 4 | 将鲍鱼放入已放凉的汁内，然后放入雪柜冷藏最少六小时，或浸过夜，倒出食用，完成。 |
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