食材 |
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| 急冻鸡脾肉 | 238g |
| 硬豆腐一砖 | 350g |
| 姜蓉 | 2茶匙 |
| 葱 | 1条 |
| 鸡肉调味料: | |
| 麻油 | 半茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4 |
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|---|---|
| 1 | 将急冻鸡肉解冻后剁碎 |
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| 2 | 用调味料腌鸡肉30分钟以上 |
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| 3 | 葱切粒,将豆腐与鸡肉.葱粒拌匀,双手沾少许水,将鸡肉平均分成10份,将鸡肉压成饼状 |
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| 4 | 下油镬,将鸡肉饼两面煎至金黄 |
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| 5 | 加3汤匙自制照烧汁 |
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| 6 | 煮至豆腐鸡肉饼充份吸收即可 |
| 7 | 照烧汁制作食谱 材料: 1-清酒400克 味醂400克 万字酱油250克 辣椒仔2条 2-汁料(清水300克+ 姜8克+ 蒜头10克+ 甘笋半条+ 苹果肉70克(约半个)将2部份所有材料用搅拌机搅拌 3-糖130克 麻油少许 盐2克 麦芽糖汤1匙 做法: 1-将清酒煮滚,滚后熄火点火入酒内烧去酒精.(要小心抢火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入万字酱油及搅好的汁料慢火煮30分锺后加糖,麦芽糖.麻油.盐加少许生粉打献之即成. |
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