三杯鸡佛

假日我们到外头用餐，店员一直强调他们用的麻油有多好，一桶要价两千多，跟其他家的不同，不过等到我们嚐到端出来的成品，是有一点失望的，除了料理手法外，麻油的香气也不如所说。煮三杯或是麻油类的料理，麻油的品质是一大关键，从接触料理开始，我很固定只用家乡的麻油，算是自己的一种坚持吧！

三杯是老爷还蛮喜欢的作法，不管是鸡肉还是海鲜，甚至是菇类，也都很适合三杯喔！

分类：鸡肉菜谱

材料

食材（3-4人） 30分钟内

食材
鸡佛约	半斤
姜	1个
蒜	8颗
九层塔	1小把
酱油	3/10杯
米酒	1/5杯
糖	1匙
麻油	3大匙

步骤


1	鸡佛洗净、姜切片、蒜去膜、九层塔洗净备用。

2	取锅倒入麻油，以中小火爆香姜片与蒜。

3	同锅放入鸡佛，再放入调味料（酱油3/10杯、米酒1/5杯、糖1匙）拌炒至熟成。

4	同锅放入九层塔拌炒即可。