食材 |
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|---|---|
| 鸡脾 | 2只 |
| 葱 | 1条 |
| 姜 | 数片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 芫茜 | 3条 |
| 小黄瓜 | 1条 |
| 柠檬 | 半个 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 半汤匙 |
| 油 | 1.5-2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 辣椒 | 少许(可免) |
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| 1 | 煲中加水,加鸡脾,葱白,姜,料酒 大火煮滚后盖上，转小火煮15分钟，熄火焗10分钟 |
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| 2 | 将鸡脾放入冷水浸10分钟，中途如果水变热需换水 |
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| 3 | 加入蒜蓉，辣椒粉，白芝麻 同时将油烧滚后加入调味料碗中，搅匀 |
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| 4 | 加入生抽，陈醋，蚝油，盐及麻油，搅拌 |
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| 5 | 鸡脾凉后拿出，用叉扯出鸡肉，再用手按鸡肉纹路撕小块 |
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| 6 | 将青瓜丝，柠檬片放入鸡肉 |
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| 7 | 再将葱粒，芫荽碎放入 |
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| 8 | 最后加入酱料，搅拌 |
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| 9 | 鸡脾可用鸡胸，鸡柳，鸡翅取代 |
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