材料 ingredient |
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|---|---|
| 鸡上髀 thigh | 2件/pcs |
| 鸡下髀 drumstick | 2件/pcs |
| 鸡翅 wings | 2件/pcs |
| 白乳酪 yogurt | 100毫升/ml |
| 500毫升/ml | 500毫升/ml |
| 菜油 oil | 1升/L | 鸡件腌料 seasons |
| 洋葱粉 onion powde | 1.5茶匙/tsp |
| 黑胡椒粉 black pepper | 1茶匙/tsp |
| 白胡椒粉 white pepper | 1茶匙/tsp |
| 红椒粉 Paprika | 1.5茶匙/tsp |
| 蒜粉 garlic powder | 1茶匙/tsp |
| 辣椒粉 chilli powder | 1.5茶匙/tsp |
| 幼盐 Salt | 1.5茶匙/tsp | 炸粉混合 fired powder |
| 面粉 flours | 500克/g |
| 栗粉 corn starch | 150克/g |
| 洋葱粉 onion powder | 1.5茶匙/tsp |
| 芫萎粉 Coriander | 0.5 茶匙/tsp |
| 姜粉 ginger powder | 0.5 茶匙/tsp |
| 千里香 thyme | 0.5 茶匙/tsp |
| 白胡椒粉 white pepper | 0.5 茶匙/tsp |
| 黑胡椒粉 black pepper | 0.5 茶匙/tsp |
| 红椒粉 Paprika | 1.5茶匙/tsp |
| 辣椒粉 chilli powder | 1.5茶匙/tsp |
| 幼盐 salt | 1茶匙/tsp |
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|---|---|
| 1 | 调较白脱牛奶（buttermilk) 混合牛奶+白乳酪，放雪柜静置10分钟 （份量参考材料表） |
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| 2 | 加入材料表中10种腌料，用手轻轻按摩鸡件，涂匀鸡件，腌制1小时以上 |
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| 3 | 将鸡件放入白脱牛奶buttermilk 中放置雪柜中浸超过3小时 |
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| 4 | 将面粉、粟粉及所有调味料混合一起 |
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| 5 | 将鸡件上炸粉。步骤是先把鸡件均匀涂抹干粉；之后小心翅翅把鸡件浸在buttermilk 中；6-7秒后用食物夹夹回干粉中再次均匀涂抹；重複上3次粉（建议看Youtube 中05:00） |
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| 6 | 开始调较油温，用食物温度计量度，140度即可开始炸鸡 |
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| 7 | 开始炸鸡。定期1分钟反转鸡件以保持底面受热均匀 炸鸡时间 无骨上脾：6分钟-8分钟 有骨下脾：9分钟-10分钟 鸡翅：3-4分钟 |
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| 8 | 完成✅ 沥干油份及待炸鸡外皮冷却坚硬 |
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