气炸南蛮鸡怎么做|气炸南蛮鸡的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	鸡扒解冻方法：我会前一晚先放雪柜普通格解冻，第二日洗净去皮切块（去皮与否随个人喜好），先用淡盐糖水（约 100 cc 水＋盐3g+糖3g）和加入京葱（平常不要的绿色部分）浸15分钟（放入雪柜），15分钟后取出沖一沖水，沥干水分。之后加入腌鸡扒料。（此方法扬ma也是从某个日本节目中得知道的，趁着今次做炸鸡于是试下，出来效果也觉得好ok ，于是写出来跟大家分享一下。不喜勿跟。)

2	準备所有材料。

3	南蛮汁材料。

4	将南蛮汁材料煮滚后放凉备用。

5	他他酱材料：洋葱和水煮蛋切碎。

6	将所有材料拌匀便可。

7	鸡块均匀沾上蛋黄液和面粉，静置1-2分钟等反潮 (这是确保炸时粉不易跟鸡肉分离)可以看颜色判别，刚裹好的鸡肉粉是白的，反潮后的鸡肉，粉会转有酱色。（刚巧家中有两个蛋黄剩下，唔想浪费。鸡块可直接沾上面粉炸也可。）

8	气炸锅180度，放入鸡块并喷上少许油，气炸约 12分钟（中途抽出来翻面及喷油）炸至金黄脆身。(气炸时间要视乎鸡块大小，请自行调较。）

9	炸好的鸡块趁热放入南蛮醋裏翻滚一下，确保整件鸡块沾到醋汁(切勿浸)，上碟后伴上切丝的高丽菜，再淋上他他酱便可享用。