气炸盐酥鸡怎么做|气炸盐酥鸡的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 30分钟内


1	先预备材料。鸡柳上有一条白色的筋膜，用刀尖边压刮的方法剔除; 除去可提昇肉质好感度，更可令鸡肉食落无渣，之后将鸡柳切块备用。

2	另先将腐乳、生抽、绍酒、糖和五香粉一齐拌匀，加入鸡柳肉腌至少三小时或以上（过夜更入味）。

3	摘取九层塔叶片，洗净抺干。放入盆中加入少许油拌匀。鸡柳肉上粉前先加入约一大匙的蕃薯粉抓匀（这样可以让腌汁裹在鸡肉裏，炸起来会较保汁）。再将蛋白加入已腌的鸡柳肉拌匀。準备蕃薯粉。

4	预热气炸锅180 度，放入九层塔叶。

5	因九层塔叶太轻身，需用有孔的不锈钢筛子防止九层塔叶飞上发热线，气炸约5分钟至出香味脆身，取出备用。

6	鸡粒均匀沾上蕃薯粉，静置1-2分钟等反潮 (这是确保炸时粉不易跟鸡肉分离)可以看颜色判别，刚裹好的鸡肉粉是白的，反潮后的鸡肉，粉会转有酱色。

7	气炸锅180度，放入鸡块并喷上少许油，气炸约8-10分钟（中途抽出来翻面及喷油）炸至金黄脆身，撒上淮盐，拌入已炸的九层塔叶，盐酥鸡便完成。