瑶柱冬菇鲍鱼鸡粒荷叶饭怎么做|瑶柱冬菇鲍鱼鸡粒荷叶饭的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	预备材料。冬菇瑶柱先用水浸软，瑶柱撕开成丝、冬菇去蒂切粒。芥兰头切粒。鸡柳肉切粒并用适量的老抽、生抽、糖、胡椒粉和麻油先腌约 15分钟。鲍鱼切粒。我个人较喜欢用新鲜饭，米先照正常程序用饭煲煮饭，但水量要比平常的少一成，煮好后放凉弄松散备用。/如隔夜冷饭就只需弄松散备用。

2	先用少许油（好少的）炒香樱花虾，炒至金黄脆身。

3	炒至金黄脆身盛起备用。

4	先下油炒香蒜蓉和红葱头蓉。

5	之后下冬菇粒瑶柱丝炒，再下鸡肉粒和鲍鱼粒炒，并加入 2汤匙蚝油。

6	跟着调最小火，在镬边旁打入一只鸡蛋，将蛋炒散至碎粒。

7	蛋炒散至较干身并加入芥兰头粒续炒。

8	加入饭（转细火)，拨散并慢慢炒匀，用铲背一边按压一边炒饭粒。再一边炒一边洒下适量的盐、糖作调味，要试味。

9	干荷叶汆水1分钟至软身，取出，再用厨房纸抺干净，备用。

10	将处理好的荷叶放入一大深碗内。

11	把已炒好的饭置于中间。

12	包好，蒸笼盖上大碗上。

13	倒扣反转，移走大碗。

14	移走大碗后，盖上蒸笼盖。

15	放入蒸炉蒸约20分钟即可，完成后剪开荷叶，再放上樱花虾和葱花便可食用。