经典三杯鸡
台式经典—三杯鸡，三杯到底是哪三杯？！一杯麻油、一杯酱油和一杯米酒～不过汉子用了一半的优质橄榄油来替代麻油，减轻油腻感～可先用橄榄油将鸡肉煎上色后再下麻油，香气不减且吃起来更轻爽～
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 大鸡腿 | 2只 |
| 蒜头 | 6颗 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 3枝 |
| 九层塔 | 1把 |
| 辣椒 | 1根 | 调味料 |
| 橄榄油 | 1/2杯 |
| 麻油 | 1/2杯 |
| 酱油 | 1杯 |
| 米酒 | 1杯 |
| 棕榈糖 | 2茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡腿切块洗净沥干备用；蒜去皮；姜略拍后切片；葱切段，辣椒斜切；九层塔取叶； |
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| 2 | 锅内先下橄榄油，下鸡腿肉煎上色； |
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| 3 | 下蒜头、姜片ㄧ起煎出香气； |
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| 4 | 加入麻油，放入葱白炒匀； |
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| 5 | 下酱油煮滚，下糖和米酒； |
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| 6 | 準备ㄧ个砂锅，锅里放少许麻油润锅；开小火盖盖子加热； |
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| 7 | 将鸡肉煮滚；试味道调整后再继续烹煮； |
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| 8 | 煮到略微收汁； |
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| 9 | 将鸡肉和酱汁倒入砂锅中； |
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| 10 | 放上葱段和辣椒； |
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| 11 | 摆上九层塔，盖盖子煮3分钟后，即可开锅享用喔！！ |
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