腊肠云耳蒸滑鸡

腊肠云耳蒸滑鸡

点可以令蒸鸡更美味, Owenmama的秘诀就是在调味料内加入蚝油, 加上【分段腌制法】, 就算用急冻鸡扒做都一样美味啦。 食谱已经加咗, 大家可以参考下呀!
鸡髀肉较滑, 只要去皮及去掉多余脂肪, 就又滑又健康啦。


分类:鸡肉菜谱

材料

食材 (7-8人 1小时内

食材

急冻鸡扒肉 400克
猫耳云耳/腊肠(切斜片) 2条
油1汤匙(后下)

腌料(1)

幼盐 1/3茶匙
砂糖 1/4茶匙

腌料(2)

老抽 1/4茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
砂糖 1.5茶匙

腌料(3)

生粉 1茶匙

步骤

1鸡扒彻底解冻/抹干后去皮;切成小块
2加入腌料(1)捞匀腌15分钟(令鸡肉有底味及有助去雪味)
3猫耳云耳浸软, 搾干备用
4将腌料(2)加进鸡肉搅匀,再按步下腌料(3)的生粉捞匀; 最后下油捞匀腌10分钟
5 将猫耳云耳及鸡肉捞匀放碟中, 插进腊肠片
6水滚后把鸡放进, 盖上盖大火蒸15分钟至熟透; 最后洒上葱花便完成。

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