食材 |
|
|---|---|
| 鸡扒 | 2件 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 姜蓉 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 味啉 | 1茶匙 | 炸浆 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 粟粉 | 5~7汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡扒去皮切件，抹干水份。除炸浆材料以外将所有材料同鸡件捞匀，放雪柜腌30分钟或以上。 |
| |
| 2 | 鸡蛋加落腌好嘅鸡肉度捞匀 |
| |
| 3 | 再加埋粟粉捞匀。 |
| |
| 4 | 这种状态 |
| |
| 5 | 热锅入油，油温大约到达160度时，逐件放落鸡件炸至开始上色时捞起稍凉，大约放2分钟，再烧热油至180~200度，将所有炸鸡回锅炸至金黄脆身，盛出即可。 小贴士： 炸鸡时儘量少郁鸡块，炸浆开始色先翻转第二面炸，不然会甩皮。 用低温油炸鸡，可以保持鸡肉嫩身，再用高温油炸可以逼走多余的油份。 |
| |
| 6 | 点自己喜欢的酱汁也不错的 |
上一篇：太史炖田鸡
下一篇：清润鸡汤
