食材 |
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| 姜片 | 数片 |
| 田鸡 | 4只 |
| 冬菇 | 4只 |
| 免治猪肉 | 约100g |
| 元贝仔 | 10数粒 |
| 绍酒 | 少许 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 米 | 1.5杯 |
| 水(冬菇水+元贝水+清水) | 1.5杯 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱花粒 | 适量 | 腌料 |
| 姜汁 | 2汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
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| 1 | 田鸡彻底洗净并用盐抓洗，切件。 冬菇用水浸至软身，沥干，去蒂，切丝。并保留冬菇水备用。元贝仔也浸至软身，并保留元贝水备用。免治猪肉用适量的糖、生粉、生抽、麻油和水腌约15分钟。 |
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| 2 | 田鸡加入腌料腌约15分钟。 |
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| 3 | 在镬中下油爆香姜片，加入田鸡、冬菇丝、蚝油和糖大火炒匀。 |
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| 4 | 沿边加入少许绍酒大火爆炒至熟。 |
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| 5 | 在煲中加入米及水(水同米比例为1:1)。盖上盖大火煮至水滚。 |
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| 6 | 见水滚后，便将肉饼舖在饭面上，盖上盖转细火先煮约10分钟。 |
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| 7 | 再将已炒熟的田鸡冬菇丝和姜丝铺上，盖上盖续煮约10分钟煮至米饭熟透。 |
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| 8 | 盖上饭煲盖熄火后焖焗5分钟。最后洒上葱花和淋上煲仔饭豉油。 |
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| 9 | 少许焦而不燶的饭焦，配以精选配料及煲仔饭豉油，令煲仔饭美味又鲜香。 |
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