食材 |
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| 李锦记沙爹酱 | 3汤匙 |
| 去骨鸡髀肉 | 1块 |
| 马铃薯 | 3个 | 鸡肉腌料 |
| 绍酒 | 1茶匙 |
| 姜汁 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 | 薯蓉调味料 |
| 低脂忌廉 | 2汤匙 |
| 减盐牛油 | 1小块 |
| 食用菠菜粉（调色用） | 3茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 海盐 | 少许 | 装饰 |
| 杂菜粒 | 适量 |
| 飞鱼籽 | 少许 |
| 小青瓜（切片） | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
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| 1 | 马铃薯去皮，洗净后切件隔水蒸熟，压成泥。（取一片切成小方块装饰用） |
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| 2 | 马铃薯蒸熟后加入所有调味搅拌均匀，放蒸锅内保温，备用。 |
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| 3 | 鸡肉切件用腌料腌30分钟。 将鸡块沾上生粉，鸡皮向下，煎至金黄色。 |
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| 4 | （把装饰用的马铃薯小方块也一起煎至金黄） |
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| 5 | 夹起鸡块，用镬内鸡油爆香李锦记沙爹酱，然后将鸡块回镬炒匀，令鸡均匀沾上酱汁。 |
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| 6 | 将调好味的薯蓉上碟摆盆，放上李锦记沙嗲酱鸡块，随个人喜好配上装饰，即可享用。 |
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