惹味鲍鱼花胶鸡煲

惹味鲍鱼花胶鸡煲

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分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （9人以上） 1小时以上

食材

冰鲜鸡 2只
已浸发的花胶 6只
鲜鲍鱼 10只
洋葱 1个
红葱头 8粒
蒜头 8瓣
芫茜 2棵
金不换 8-10片
葱 1棵
姜（煮花胶用） 2片
[腌料]
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
绍酒 1汤匙
糖 1茶匙
蚝油 2汤匙
[调味料]
麻辣锅酱 2汤匙
花椒辣油 2茶匙
老抽 2茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
花雕酒 1汤匙
糖 2茶匙

步骤

1鸡洗净抹干切件，以腌料腌30分钟
2洋葱切块，红葱头切半，蒜头去衣，葱切段3. 将已浸发的花胶，用镬煮滚水，下少量葱段、姜片及花胶，煮约5-10分钟去腥。沥干水份备用
3鲜鲍鱼去殻去内脏，洗擦干净，于背部介花
4下油热镬，爆香洋葱、红葱头、蒜头及半份葱，下鸡件炒至金黄
5加入花胶及所有调味料拌匀，煮滚后转中小火加盖焖8-10分钟，加入鲜鲍鱼，以小火焖10分钟

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