冬瓜蛤蜊鸡汤怎么做|冬瓜蛤蜊鸡汤的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	鸡腿切块洗去血水；蛤蜊洗凈；姜、葱、九层塔都洗凈；

2	越南小冬瓜去皮洗凈后切块（如用大冬瓜，则因烹饪的时间不同，所以会建议切片喔～），

3	姜切块并拍扁；

4	挑选蛤蜊可拿两颗互敲，声音较清脆为活的，如声音闷闷的则为死的。蛤蜊快速去沙法；取两个ㄧ样大小的锅子，ㄧ边放入蛤蜊并加入水

5	盖上另一个锅子；开始摇，约摇1分钟；

6	便可捞出蛤蜊洗净；汉子买的是店家已有吐过砂的，不过这样摇一摇后，还是有摇出一些砂喔～

7	26公分汤锅，放少许油把姜炒香；

8	放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油；

9	放入冬瓜炒一下，煮汤更快软；

10	加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软；放入盐的黒胡椒粉调味；

11	放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试鹹度调整；

12	放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。