山东手撕鸡
大家都以为做呢个手撕鸡好複杂，其实步骤好简单。 只需要将鸡用适当嘅调味料腌好，焗50分钟后撕出鸡肉，再简单配制一个酱汁，已经相当美味! 鸡肉嘅肉汁丰富兼非常嫩滑，配合一个甜酸惹味嘅酱汁，又係一个好味到停唔到口嘅菜式!
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 花雕 | 3汤匙 |
| 鸡粉 | 3汤匙 |
| 五香粉 | 2汤匙 |
| 糖 | 2茶匙(腌制鸡肉) |
| 糖 | 2茶匙(调教酱汁) |
| 蒜蓉 | 2汤匙 |
| 甜醋 | 3汤匙 |
| 豉油 | 2汤匙 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 水 | 2汤匙 |
| 青瓜 | 1条 |
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|---|---|
| 1 | 先把鸡洗干净，将花雕、鸡粉、五香粉及糖混合后涂在鸡身内外， 腌制三小时或以上 (可以早一晚腌制) |
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| 2 | 把鸡放入已预热180度之焗炉中焗50分钟(可于约30分钟左右反转一次， 以保持色泽均匀) |
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| 3 | 把蒜蓉、甜醋、豉油、麻油、水混合调教成酱汁，青瓜切件备用 |
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| 4 | 把鸡从焗炉取出，略为放凉一会儿 |
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| 5 | 略为放凉后，用手撕出鸡肉( 最好配戴手套制作，因为鸡肉尚有温度，以免烫伤) |
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| 6 | 把青瓜铺在碟底， 放上鸡丝， 最后淋上酱汁，即成 |
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