食材 |
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|---|---|
| 干荷叶 | 1块 |
| 鸡件 | 半只 |
| 冬菇 | 6只 |
| 姜片 | 几片 |
| 腊肠 | 1条 |
| ［腌料］盐 | 1茶匙 |
| ［腌料］糖 | 1茶匙 |
| ［腌料］蚝油 | 1汤匙 |
| ［腌料］生抽 | 半汤匙 |
| ［腌料］胡椒粉 | 少许 |
| ［腌料］粟粉 | 1茶匙 |
| ［腌料］油 | 1茶匙 |
| ［腌料花鵰酒 | 1茶匙 |
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| 1 | 冬菇预先浸软，留起一只完整冬菇，其余冬菇切片备用。腊肠预先汆水，之后切片备用。，鸡件用腌料腌最少半小时，荷叶沖洗干净。 |
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| 2 | 荷叶用热水汆水，令到荷叶软身。 |
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| 3 | 完整冬菇最先放入中心点。 |
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| 4 | 将所有材料混合后，打开荷叶把材料放入。 |
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| 5 | 收口位置用牙签固定。 |
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| 6 | 将荷叶鸡直接放入低压煲，煲内加入5汤匙热水。 |
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| 7 | 盖盖后见低压煲气阀弹起，火力可以调软到最细火，蒸15分钟，之后熄火焗10分钟。（无水蒸要选择合适厨具。） |
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| 8 | 剪开荷叶顶部最完成。 |
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