食材 |
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| 鸡扒 | 2块 |
| 冬菇(预先浸软) | 6只 |
| 梅菜 | 1棵 |
| 鸡蛋 (只需要蛋白) | 1只 |
| 冬菇水 | |
| 胡椒粉 | |
| 椒盐 | |
| 酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 蒸碗 | 腌料 |
| 盐 | |
| 生粉 | |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 糖 | |
| 油 | |
| 酒 |
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| 1 | 梅菜放入大碗内 , 加水浸过面静待30分钟 |
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| 2 | 30分钟后倒去水份用水沖洗干净 , 沥干水份后用手渣干再切粒 , 冬菇切粒 |
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| 3 | 梅菜放入白镬内(不需落油) , 加入少许麻油及糖拌匀炒至梅菜干身 |
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| 4 | 盛起备用 |
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| 5 | 鸡扒用水洗净抹干水份 |
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| 6 | 鸡扒去皮 , 鸡皮留起(唔食鸡皮可以去掉) , 鸡扒肉先切条再切粒后剁成肉饼状 |
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| 7 | 加入梅菜粒再剁数分钟 |
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| 8 | 放入大碗内加入腌料拌匀 , 静待10分钟 |
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| 9 | 10分钟后再加入少许鸡粉 , 1/2只鸡蛋白 , 1汤匙冬菇水 , 冬菇粒拌匀 |
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| 10 | 再用手挞十余下 , 静待1小时 |
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| 11 | 白米用水沖洗及沥干 |
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| 12 | 放入蒸碗内 , 加入1汤匙冬菇水及约100ml水(水的份量盖过白米便可) |
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| 13 | 美的智能高速锅的不钢煲放入200ml水及蒸架 , 将蒸碗放入 |
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| 14 | 盖上锅盖先按<菜单> , 选择米饭功能 |
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| 15 | 再按<烹饪模式> , 选择标準模式 , 再按<开始> , 之后会有时间显示需时多久 |
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| 16 | 高速锅煮完后会发出哔哔声响 , 打开锅盖(此时米饭已蒸至水份收干) |
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| 17 | 加入适量份量的鸡肉饼铺平 |
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| 18 | 再盖上锅盖同样先按<菜单> , 选择鸡肉/猪肉功能 |
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| 19 | 再按<烹饪模式> , 选择快速模式 , 再按<开始> , 之后会有时间显示需时多久 |
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| 20 | 期间将鸡皮放入干镬 , 用慢火慢慢煎至鸡皮两面金黄脆身 |
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| 21 | 盛起撕成细片 , 洒少许椒盐当小食 |
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| 22 | 高速锅煮完后会发出哔哔声响 , 此时安全眼会凸出 , 用手向右排气 |
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| 23 | 当安全眼落下代表排气完成 , 便可打开锅盖即可 |
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