中华盐香白切鸡

中华盐香白切鸡

呢个鸡有名堂，不过冇必要公开真名，知道由来嘅观众试下整一次睇下似唔似 ：）唔知嘅就当係一个改良版嘅白切鸡啦 .

想慢煮嘅网友，可参考影片下面 description 嘅附加教学

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时内

食材

鸡 1只
草果 3粒
甘草 2片
月桂叶 4片
沙姜 适量
果皮 半块
八角 3粒
花椒 1茶匙
茴香种子 1汤匙
豆蔻粉 1茶匙
盐 1碗
绍兴酒 半碗

步骤

1将鸡洗净后，备用
2香料放入水滚15分钟制作白卤水
3绑起鸡只，将火调教至细火，淋汤上皮待收缩至肚涨起
4待水温回升后，上下替鸡内腔进行换水
5每边浸煮30分钟
6熄火焗8分钟
7浸冰水降温30分钟，挂起风干1小时
8斩件即成

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中华 盐 香

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