食材 |
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| 鸡 | 1只 |
| 新鲜荷叶/干荷叶 | 一片 |
| 干冬菇 | 4-5只 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 葱 | 2棵 |
| 粗盐 | 1.5大匙 |
| 锡纸 | 两大张 |
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| 1 | 干冬菇先浸水一晚，再挤干去蒂备用 鸡只洗净后先去头颈，再撕去屁股内的肥膏， |
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| 2 | 先帮鸡按一按摩，再用粗盐将内腔、外壳都抹均匀 |
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| 3 | 之后放入胶袋，挤出空气后打结，入雪柜一晚 |
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| 4 | 蒜头去皮备用 姜先洗净去皮切片 葱先洗净去根 新鲜荷叶/干荷叶先洗净，煮沸一大锅水，将荷叶先放入沸水灼一灼 |
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| 5 | 再捞起打开，荷叶蒂凹下去那一面向上 |
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| 6 | 预热焗炉230度 将腌好的鸡放上荷叶，把冬菇、葱、姜依次塞入鸡内腔，再将鸡脚屈入封口 |
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| 7 | 之后用荷叶先包好鸡只，再用锡纸紧紧以2层包裹好 |
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| 8 | 放入焗炉以230度烤90分钟即成 |
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