食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 白菜仔 | 半斤 |
| 金华火腿 | 50克 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1-2条 |
| 黑白淡奶 | 100毫升 |
| 豆苗 | 40克 |
| 免治猪肉 | 80克 |
| 云吞皮 | 10-15片 |
| 盐 | 适量 | 云吞调味料 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 少量 |
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|---|---|
| 1 | 将鸡只洗净，备用。 预备滚水，放入葱及3片姜，加入鸡只，飞水5分钟，盛起。 |
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| 2 | 金华火腿切粒，备用。 预备另一煲滚水，放入3片姜、金华火腿及鸡，转中小火煲1.5小时。 |
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| 3 | 将豆苗洗净，飞水，沥干水分，切碎或用搅拌器搅碎，与免治猪肉搅匀。 |
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| 4 | 豆苗与免治猪肉搅匀。 |
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| 5 | 加入云吞调味料，腌好。 |
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| 6 | 制作云吞：于云吞皮中间加入云吞馅料，在云吞皮四边点水，将云吞皮对角摺合黏实，再于云吞皮加水，屈起云吞皮贴实。 |
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| 7 | 预备另一煲滚水，加入云吞，煮4-5分钟，盛起。 |
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| 8 | 鸡汤煲好后，隔去油脂。 |
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| 9 | 加入黑白淡奶及白菜仔煲5分钟。 |
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| 10 | 加盐调味。 |
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| 11 | 再加入云吞，煮滚后可盛起。 |
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| 12 | 妈妈爱吃的云吞鸡完成了！ |
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