食材 |
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|---|---|
| 鸡脾 | 3只 |
| 青瓜 | 1条 | 腌料 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 油 | 1汤匙 | 蒸鸡脾配料 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1棵 |
| 花椒 | 少量 |
| 八角 | 2粒 | 汁料 |
| 蒸鸡汁 | 5汤匙 |
| 黑醋 | 4汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 2汤匙 |
| 芫茜茎 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡脾洗净，用腌料腌15分钟，鸡皮需要向下，用老抽上色 |
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| 2 | 鸡脾煎至金黄色 |
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| 3 | 加入蒸鸡配料，鸡皮仍然向下，蒸20分钟 |
| 4 | 蒸好后留起鸡汁，用手把鸡脾撕成鸡丝，不用太幼 |
| 5 | 青瓜用刀拍开，撕成小段，浸盐水 |
| 6 | 青瓜捞起舖碟底，再舖上鸡丝，放入雪柜 |
| 7 | 从雪柜拿出，放上芫茜，淋上汁料即成 |
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