虫草花螺头花胶鸡煲
平日辛勤劳苦的妈妈为左照顾我地，皮肤一定无咩时间保养。适逢母亲节，一众乖仔乖女不如整番D好野比妈妈食下啦！不过夏天饮花胶汤好似好热，唔係好岩季节喎，今次就教大家整个鸡煲，等妈妈有得补下身之余，仲可以做埋餸，等妈妈好好放日假抖下！有花胶，又有虫草花同螺头，滋阴养颜，妈妈食完，心情靓靓，皮肤滑滑。只要有个Thermos真空煲，要孝顺妈妈做乖仔乖女无难道……呀！係煮呢个鸡煲无难道至真。妈妈，I LOVE U呀！
分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 鸡脾扒 | 300g |
| 花胶(已浸发) | 100g |
| 干冬菇 | 4粒 |
| 红螺头 | 25g |
| 虫草花 | 15g |
| 瑶柱 | 10g |
| 蚝油 | 两汤匙 |
| 生粉 | 少量 |
| 老抽 | 少量调味 |
| 麻油 | 少量调味 |
| 鸡汁 | 少量调味 |
| 盐 | 少量调味 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡脾扒、已浸发花胶(因为要浸发，请预早两日预先準备)、干冬菇、虫草花、红螺头、瑶柱 材料预备好啦，开工！ |
| |
| 2 | 将干冬菇、虫草花、干红螺头及瑶柱分别用热水浸30分钟。 |
| |
| 3 | 可以用盖子盖住材料，使其加快浸至软身；然后备用。 |
| |
| 4 | 浸材料的时后，可以将鸡脾扒去皮、去筋，再切成小件。 |
| |
| 5 | 然后加入少量鸡汁、老抽和麻油腌一腌鸡脾肉，约15分钟，然后备用。 |
| |
| 6 | 将已浸软的干冬菇去蒂，并切成小件；冬菇水（约半汤碗）要留下来备用。 |
| |
| 7 | 用高火烧热平底锅，落少量油，加入冬菇炒起。 |
| |
| 8 | 加入鸡睥扒炒起，然后加入两汤匙蚝油混和调味。 |
| |
| 9 | 加入半汤碗干冬菇水混和。 |
| |
| 10 | 将已浸软的瑶柱和干红螺头隔水，加入平底锅； 然后亦将已浸软的虫草花连水加入平底锅。 加入少量生粉收水，煮大约10分钟，待滚起后转细火慢煮。 |
| |
| 11 | 预备好Thermos真空煲，平底锅先熄火，将一半材料慢慢由平底锅转至Thermos真空煲内锅。 |
| |
| 12 | 再加入已浸发花胶到Thermos真空煲内锅中，平铺在一半的材料上。 |
| |
| 13 | 最后将余下的另一半材料加入内锅，以盖过花胶，然后用中火煮大约15分钟。 |
| |
| 14 | 盖好盖子，将锅移放到Thermos真空煲的保温容器；继续焖煮1小时或以上，便可享用。 |
| |
| 15 | 慢慢将美味既花胶鸡煲转移到碟上，上得檯啦！「虫草花螺头花胶鸡煲」完成!! |
上一篇：阿胶竹丝鸡汤
下一篇：三杯鸡