食材 |
|
|---|---|
| 鸡件 | 半只 |
| 蒜头 | 半个 |
| 九层塔 | 十几片 |
| 姜片 | 几片 | 腌料 |
| 生抽 | 半汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 油 | 半汤匙 | 三杯鸡酱料 |
| 碎冰糖 | 15克 |
| 玫瑰露酒 | 3汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 麻油 | 3汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡先用腌料腌半小时以上, 蒜头轻拍扁去衣, 姜要切片。 |
| |
| 2 | 利用真空煲燘烧锅烹调, 用少许油爆香姜片, 之后下鸡略煎香鸡表面, 不需煎太耐。 |
| |
| 3 | 无需洗镬, 利用镬裏鸡油和麻油爆香蒜头, 之后落三杯鸡酱汁的冰糖和酒, 煮到冰糖溶化下鸡。。 |
| |
| 4 | 鸡件落锅后炒4分钟盖盖煮1分钟, 之后放入燘烧锅焗5分钟。 |
| |
| 5 | 从真空煲取出燘烧锅, 将鸡酱汁略为收汁熄火, 最后落九层略炒即成。 |
| |
| 6 | 酱汁浓度稀度随自己喜欢。 |
上一篇：虫草花螺头花胶鸡煲
下一篇：冬荫功烤鸡
