食材 |
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| 鸡脾肉 | 300g |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 梳打粉 | 1/4茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 黑胡椒碎 | |
| 面粉 | 45g |
| 面包糠 | |
| 油 | 1汤匙 |
| 盐 | |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 水 | 30g |
| 甜酸酱(M记攞) | |
| 芥辣酱 | |
| 锡纸 | 腌料 |
| 盐 | |
| 黑胡椒碎 |
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| 1 | 鸡脾肉切粒再剁成蓉放入大碗内 |
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| 2 | 先加入五香粉 , 梳打粉 , 1只鸡蛋及腌料拌匀 |
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| 3 | 再加入生粉拌匀后用手挞至起胶(约3-5分钟) |
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| 4 | 盖上保鲜纸后放入冰箱冷藏1 1/2小时(不过最后袁太将鸡肉冷藏左3小时) |
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| 5 | 冷藏数小时后从冰箱取出静待10分钟 |
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| 6 | 焗炉用160C预热10分钟 |
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| 7 | 将适量鸡蓉用手压成块状(大小随意呢) |
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| 8 | 期间将面粉 , 1只鸡蛋及油放入大碗内拌匀 , 加水拌匀成面糊 |
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| 9 | 用隔筛隔一隔去粉粒 |
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| 10 | 将六件的鸡块扫上面糊 |
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| 11 | 放入镬中用慢火以半煎炸方式慢慢煎炸至两面微黄色 |
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| 12 | 盛起静待10分钟 |
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| 13 | 将其余五件的鸡块沾上蛋液(1只鸡蛋打散)及面包糠 |
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| 14 | 焗盘放上锡纸 , 将沾上蛋液及面包糠的鸡块放上 , 再洒上少许面包糠 |
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| 15 | 放入焗炉用160C上火焗20分钟 |
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| 16 | 焗10分钟后将鸡块取出反转另一面 , 再入焗炉继续用160C焗10分钟 |
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| 17 | 炸个款静待10分钟后再放入镬中用中火慢慢煎炸至两面金黄色即可 |
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