食材 |
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|---|---|
| 西洋菜 | 720克 |
| 鸡脚 | 520克 |
| 三黄鸡(1只) | 1030克 |
| 陈肾(2至3只) | 90克 |
| 干螺片(2至3片) | 80克 |
| 腊鸭掌，翅 | 54克 |
| 蜜枣 | 3粒 |
| 罗汉果 | 1/2个 |
| 姜 | 4-6片 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 黄酒 | 少许 |
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| 1 | 鸡脚 (煲完汤后做另一个餸 ) |
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| 2 | 腊鸭掌，翅 |
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| 3 | 陈肾 (煲汤后做另一个餸) |
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| 4 | 三黄鸡 ( 煲汤后做另一个餸 )，颈及脚做煲汤材料 |
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| 5 | 螺片 ( 煲汤后做另一个餸 ) |
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| 6 | 罗汉果 |
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| 7 | 蜜枣 |
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| 8 | 姜片 |
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| 9 | 西洋菜 |
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| 10 | 用白镬姜 2-3 片将西洋菜炒至出水，去除菜涩味，再隔去水份 |
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| 11 | 先将西洋菜用 1 汤匙盐加入清水 , 浸泡 30 分钟后再清洗隔干水份 , 烧红镬白镬加入 2 片姜 , 将西洋菜炒至出水份 , 再隔干水份备用 . 陈肾 , 螺片沖洗后用清水浸软 , 将鸡脚用 2 片冻水放入出水 , 完全迫出血水后便可取出 , 再放入腊鸭掌及翅 , 出水约 3 分钟浮出油份便可取出 . 用约 3 公升水放入材料 , 大火滚起转中细火 , 滚 2'1/2 小时 , 将鸡脚 , 陈肾 , 螺片取出 , ( 放凉后将陈肾 , 螺片切件备用做另一个餸菜 , 另 |
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| 12 | 螺片，陈肾煲汤后取出切片做另一个做 |
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